Pyszna sałatka z bobem, młodymi ziemniakami w mundurkach (takie są najlepsze) oraz szczypiorkiem – idealna na lunch! 

Składniki:
– 1/2 kg młodego, świeżego bobu,
– 1/2 kg młodych, niewielkich ziemniaków,
– 2 duże cebulki dymki razem ze szczypiorem,
– ok. 1/4 szklanki oliwy,
– 2 łyżki białego octu winnego,
– 1 ząbek czosnku,
– sól, pieprz.

Przygotowanie:
1. Ziemniaki myjemy, przekrajamy na połówki, gotujemy w osolonej wodzie (powinny być ugotowane, ale jędrne). Odlewamy wodę i odparowujemy ziemniaki. Gorące polewamy octem winnym, mieszamy.
2. Bób gotujemy (nie może się rozgotować, powinie pozostać jędrny), przelewamy zimną wodą, obieramy.
3. Dymkę kroimy w cienkie piórka. Szczypior kroimy niezbyt cienko.
4. Czosnek przeciskamy przez praskę.
5. Wszystkie składniki łączymy, polewamy oliwą, doprawiamy pieprzem i solą. Mieszamy i wstawiamy na co najmniej pół godziny do lodówki.
6. Można dodać kawałki wędzonej ryby lub plasterki ostrej kiełbasy.

Pyszna sałatka z bobem, młodymi ziemniakami w mundurkach (takie są najlepsze) oraz szczypiorkiem !