Najzdrowiej, gdy ziemniaki spożywamy bez żadnych sosów, najlepiej na zimno w sałatkach, ale bez majonezu. W ostudzonych ziemniakach część skrobi zamienia się w coś w rodzaju błonnika, który nie jest trawiony. Informacja ta ważna dla jest szczególnie dla cukrzyków, którzy ziemniaki w tej postaci mogą spożywać, a puree na gorąco jest dla nich niewskazane.

Źródło: IHAR-PIB, ZNiOZ w Boninie, e-mail: irenastypa@.wp.pl. na podstawie
wyników doświadczeń COBORU i IHAR PIB ZNiOZ w Boninie.