Pyszna sałatka ziemniaczana z jajkiem i ogórkiem kiszonym to świetne rozwiązanie na późny lunch lub kolację! 🥔🥗

Składniki:
– 4 ziemniaki,
– 4 jajka,
– 4 ogórki kiszone,
– 100 g cienko krojonego boczku lub szynki parmeńskiej
szczypiorek,
– sos majonezowy: 2 łyżki majonezu, 1 łyżka oliwy, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka musztardy, sól i pieprz,
– natka pietruszki do dekoracji.

Przygotowanie:
1. Ziemniaki obrać. Ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Odcedzić, ostudzić i pokroić w nieco większą kostkę.
2. Jajka ugotować na półtwardo (włożyć do garnka z wodą, nastawić i gotować 5 minut od zagotowania wody, zalać zimną wodą), obrać ze skorupek i pokroić na ćwiartki. Ogórki kiszone pokroić w kosteczkę.
3. Boczek lub szynkę pokroić w kosteczkę i zrumienić na patelni na małym ogniu (boczek smażymy ok. 10 minut, szynkę parmeńską krócej, ok. 3 minuty, najlepiej z dodatkiem oliwy).
4. Wymieszać wszystkie składniki sosu majonezowego
5. W szerokiej salaterce ułożyć: ziemniaki, jajka, ogórki, posypać szczypiorkiem i polać sosem. Po wierzchu posypać zrumienionym boczkiem lub szynką parmeńską. Udekorować natką pietruszki.

Źródło: kwestiasmaku.com