Frittata z ziemniakami i papryką to proste i szybkie danie – doskonałe na kolację albo wizytę niespodziewanych gości! 

Składniki:
– 1 duży ziemniak lub 2 średnie, ze skórką, pokrojone w ósemki,
– 1 mała cebula, pokrojona w kosteczkę,
– 1 czerwona papryka, pokrojona na około 2 cm kawałki,
– 2 łyżki oleju roślinnego,
– 6 jajek,
– sól i świeżo zmielony czarny pieprz,
– 1 łyżka masła (opcjonalnie),
– świeży tymianek,
– 1/2 szklanki tartego sera (dowolny twardy; cheddar, Parmezan, twarda ricotta czy ser kozi).

Przygotowanie:
1. Ziemniaki gotować w osolonej wodzie przez około 10 minut, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane. Odsączyć.
2. W międzyczasie rozgrzać olej na patelni (około 20 cm średnicy), zeszklić cebulę, następnie dodać paprykę i oprószyć delikatnie solą. Smażyć przez około 10 minut od czasu do czasu mieszając, aż papryka zmięknie. Dodać ziemniaki i delikatnie wymieszać.
3. Jajka roztrzepać rózgą bądź trzepaczką i doprawić solą oraz pieprzem. Wylać masę jajeczną na patelnię pomiędzy kawałki warzyw i dodać masło (opcjonalnie) oraz tymianek. Smażyć frittatę przez około 4 minuty na średnio małym ogniu, od czasu do czasu poruszając patelnią aby masa jajeczna równomiernie się rozprowadzała. Można też delikatnie poruszać kawałkami ziemniaków i papryki aby masa ściekała na dno patelni lub też na chwilę przykryć patelnię pokrywką.
4. Pod koniec smażenia, gdy jajka będą już prawie całkowicie ścięte, posypać frittatę tartym serem. Podawać na patelni, kroić na kawałki i rozkładać na talerze. Z czasem frittata będzie stawała się bardziej zwięzła, masa jajeczna będzie się jeszcze ścinać po zestawieniu frittaty z ognia.

Źródło: kwestiasmaku.com